吕梁地处中华文明的发祥地--黄河中游，有着悠久的历史和灿烂的文化，早在旧石器时代，就有人类在这里生息。伴随着人类的生存繁衍，先民们创造出了丰富的饮食文化，留下了多彩的各种风味小吃。
    著名的有柳林芝麻饼、汾阳石子饼、临县锄片、汾阳擦酥饼、汾阳囫孪、孝义火烧、兴县拉丝烙饼、茄团、八仙人、岚县榆皮面、饸咯、汾阳芝麻弹、临县火烧、敷踏踏、翻身火烧、月饼、油果子、糯米糕、摊惶儿、钱钱饭、孟门熬、兴县冒汤、圪垛、攸面栲栳、拿糕、花馍馍、包蛋馍馍、抿尖、贴尖、擦尖、捏钵子、发糕、和子饭、柳林碗脱、炒面、碾垫、旋儿粉、合楞子、文水豆腐皮、糜子粉、粉皮、山药丝、摩擦擦、炒恶、蘸豆腐、虾酱豆腐、山药擦擦、辣菜、炒碗脱、中阳柏子羊肉、兴县羊杂割、汾阳裹馅糖、沙棘汤、酸菜、酸咸菜等。

兴县羊杂割：

以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。

合棱则：

土豆块在合楞擦(制合楞则的工具)上轻磨，使土豆成为糊状，再包入纱布内除水后，拌入少量粉面或白面揉合，用手握成小块放锅内蒸熟，醮醋或西红柿等调料食用，韧性强，淀粉含量高，美味可口，老少皆宜。

山药擦擦：

亦称山药窝窝，山药丸子。把山药擦成扁丝拌面上锅蒸熟。

   用白面或豆面放水，再加生鸡蛋、韭菜拌成均匀糊状，用勺倒入煎饼凹内摊匀烤熟，卷起醮调料食用.
 

抿圪蚪

　　介绍： 白面或加绿豆面、高梁面，调成稀面，放碗中，用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内，呈不规则条状，易于消化。

    将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。

　　介绍： 芝麻饼冷热皆可食用。热食香酥味美、口感筋道，放冷后可作干粮，既便于携带，还能长期保存。由于芝麻性温和，能够健胃消食，因此长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

　　制法：将面粉用温水和好，发酵透，将酵面和生面按四比一的比例揉合，揉合时加入适量的碱，把面团分成小块，擀成薄饼，包入酥油为馅，再撒上芝麻，然后放入吊炉中烤制，烤熟即成。

    以糯米、红黍谷(一种软谷)软米为主料蒸制，配入白酒、大麦曲，发酵七日而成，吃时滤出，锅内熬开，饮之醇浓香甜，健脾益胃。

　　介绍： 榆皮面饸咯曾经是当地人们用来度过饥荒的主要食物，现在经过人们的精细加工，已经成为一道美味的风味小吃，深受当地人名喜爱。

　　制法：将早春或深秋采集的榆树皮晾干，用石磨磨成细面，加入适量的荞面或白面，用专用的饸咯床压制而成。

    以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，深受群众喜爱。其中尤以兴县帽汤最为有名。

    蜗牛肉具有高蛋白，低脂肪、低胆固醇等特点。

　　介绍： 孝义火烧种类众多，有糖火烧、菜火烧、咸火烧等，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，香气四溢。

　　制法：将面和好，适度发酵，根据不同的种类加入不同的馅，做成圆饼，然后放在铁鏊上烙烤，最后放入炉中烤熟即可。

黄米油糕：

　　介绍： 以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成，吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。