今日立春，宜吃这些食物_百姓论谈_吕梁论坛

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发表于：2017/2/3 16:24:11
来自：山西

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    2月3日是农历大年初七，也是二十四节气中的立春。天文专家介绍，3日立春很罕见，上一次发生在1897年，距今120年，而再下一次则发生在2021年。

    在我国民间传统中，北方立春要吃春饼，南方立春要吃春卷和生菜。

    北方的春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，卷着菜吃。

    吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

    一卷春饼原料很多，能将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小适宜，方便咬食。吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时还适宜再配些绿豆稀饭或红豆小米粥等。

    北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。

    春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

    在这一天大家吃春卷，最主要是图个喜庆，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。因为立春一般在农历正月前后，和春节相隔很近，春卷不仅是立春节气的必备食品，也成了春节期间待客的时令佳品。

    今年立春恰逢节后上班首日，不少人春节期间走亲访友不免饮酒，更有甚者饮酒过量，难免伤肝。而据养生专家，立春是最宜养肝的时机。

    五脏与自然界的四时相通应，肝与春气相通应，春天是一年的开始，阳气刚刚升发，有利于肝气的升发、调畅。

    养肝养什么？生血气，以振奋肝的生机，因为生血气是肝的主要作用。那么，该如何生血气呢？

    春天的生发之气刚刚起来，不要睡得太早，也不要睡得太晚，最好在子时前入睡，在肝经当令的丑时保持熟睡。不少人的肝病其实是熬夜熬出来的。一般人在熬夜后大都会双目赤红，这就是肝火上升的症状。早起就是在太阳刚升起的时候起床，起床后应多散步。

    春季一定要避风，同时要力戒暴怒，尽量不要生气、发怒。起居方面也要注重保暖，多食用一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如乌片、枸杞、红枣、韭菜、葱、萝卜等。另外，要少吃辛辣的食物，如麻辣锅。

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主题: 今日立春，宜吃这些食物