主题: 揭秘：鱼当道秘制烤鱼做法

为什么鱼当道的烤鱼能做到门庭若市？烤鱼富有特色，秘诀就在这里 
市面上有形形色色的烤鱼店，为什么唯独鱼当道的烤鱼深受大家的喜爱与追捧呢？比如
重庆万州烤鱼，吃过的人都知道，价格算是中等，但味道确实是相比比较逊色的，鱼的口感极差，味道搭配一般。至于其他品牌的店，局限于线下，虽各有的特色，但还是固守于现状，完全不了解现代人的需求与需要。鱼当道新派功夫烤鱼多到11种烤鱼风味，每道烤鱼调配30多种原料搭配，经过工艺，科学认证出品，质量的保证，口味的保证。
   步骤1：选鱼、杀鱼、腌制,选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等； 杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。 备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。   
步骤2：炭火烤鱼炉升温,烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；    步骤3：烤制&入盘,烤制：腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。备注：烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄。建议将烤鱼盘铁板做预热处理；烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。    
    步骤4：加工调味料&加入专供烤鱼料包,调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。关于调味料，鱼当道由总部调配统一酱料，针对需求发货，保证每家加盟店都出至同一个味道。简单的操作，成就出一道美味的烤鱼美食，一道烤鱼的工序，需要你来去实践摸索，成功创业的道路虽艰难，但鱼当道烤鱼总部已为你砍荆棘，为你一路保驾护航！

我们以“用最认真的态度，做您最放心的鱼”为经营理念，力求达到我们“秒杀您吃过的一切烤鱼”的愿景

得用户者得天下，得爱戴着得人心。鱼当道从心出发，做大众的美食，做的是烤鱼的口碑，做的是人推人的好口碑。
烤鱼这个行业发展很快，是个有潜力的行业，烤鱼从一般的烧烤摊搬到了室内店，不仅如此，各色的主题烤鱼店，将烤鱼作为主打产品，受到了不少消费者的喜爱。烤鱼店发展成为中等消费，两个人吃烤鱼平均消费在百十元左右，不是廉价但是都能接受。
　　烤鱼的定位让它拥有群众基础，烤鱼店有特色，各种味道的烤鱼争先出炉。就拿鱼当道烤鱼来说，麻辣味、酱香味、酸菜味等等好多种口味可供消费者选择，而且出餐与其他美食想比，属于快速出餐了。配合时节性干锅小吃，酿就了鱼当道经营之道，出品精而细致。

我们以“用最认真的态度，做您最放心的鱼”为经营理念，力求达到我们“秒杀您吃过的一切烤鱼”