主题: 美食DIY：板栗烧海鳗（图）

 

　　喷香甜黏的糖炒板栗上市了。扬子晚报记者了解到，受天气影响，今年栗子大幅减产，目前市场上只有少数福建锥栗。随着运输成本、人工费用的上涨，糖炒栗子的价格水涨船高，之前卖19.8元/斤的金味板栗今年涨到20元以上。大多数糖炒栗子价格都在18元/斤上下，而往年常见的13.8元/斤的板栗几乎很难碰到，而10元/斤以内的糖炒栗子更是不见踪影。在菜市场里，生的板栗也要卖到9元/斤。

　　中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋，可治疗肾虚，故又称“肾之果”。不过在这里建议大家，栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，每天最多吃10个就可以了。

　　板栗烧海鳗

　　原料：海鳗鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖

　　做法：1、板栗洗净，去皮取肉；2、鳗鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段备用；3、葱姜切段备用，锅内放宽油，油热后下入鳗鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；4、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；5、另起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜八角和红椒；6、下入过油的鳗段和板栗翻炒；7、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；8、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；9、至汤汁收过半，调入适量盐调味；10、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。