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主题: 当心饮食中的致癌物

  • 小马
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  • 发表于:2014/7/9 9:41:15
  • 来自:山西
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俗话说:“病从口入”,饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实。许多我们每天都吃的东西,恰恰是被忽视了的致癌物质,如果不多加小心,毒素日积月累,所造成的严重后果常常是难以预料的。
    茶垢 有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
    水果中烂掉的部分 水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。
    霉变的大米、花生和玉米 其中含有的黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,容易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
    碱性食品中的味精 味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。
    烧焦的鱼和肉 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
    腐烂的白菜 腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。
    烧烤食品 所有的烧烤食品中,都容易出现一种致癌能力相当强的物质———苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用所产生的是同一物质。
    用卫生纸或毛巾擦过的水果 许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响
    注意!8类致癌食品黑名单公布
    据介绍,有关部门最近列出致癌食品黑名单:
    咸鱼:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质,应尽量少吃。
    烧烤:食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。
    熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
    油炸食品:煎炸过焦后,产生致癌物质多球芳烃。咖啡烧焦后,苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。
    霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝胺致癌物质。
    槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
    反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。火腿+乳酸饮料三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。
    肉制品:常常需要添加硝酸盐,以防腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
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  • 美滋滋
  • 发表于:2014/7/10 9:17:29
  • 来自:山西
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