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柏子羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏子羊肉。这种生产柏子羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。
柏子羊肉营养成分和风味物质表
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项 目 |
指标（X±S） |
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蛋白质（%） |
22．20±1．00 |
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脂 肪（%） |
5．80±1．90 |
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矿物质（%） |
1．10±0．03 |
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苏氨酸（%） |
1．38±0．11 |
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结氨酸（%） |
1．40±0．33 |
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蛋氨酸（%） |
0．90±0．27 |
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异亮氨酸（%） |
1．94±0．71 |
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苯丙氨酸（%） |
0．94±0．58 |
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赖氨酸（%） |
2．71±0．18 |
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色氨酸（%） |
0．18±0．01 |
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亮氨酸（%） |
2．11±1．23 |
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八种必需氨基酸（%） |
11．57±1．33 |
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游离氨基酸（%） |
2．00±1．66 |
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鲜味谷氨酸（%） |
5．39±0．29 |
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铁（㎎/100g） |
3．04±0．28 |
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锌（㎎/100g） |
3．61±0．32 |
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